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教您做3款酥得掉渣的点心,咸甜味道皆可选,跟着做保准一次成功

来源:未知作者:admin 日期:2019-10-10 01:48 浏览:

3款酥得掉渣的面心

中春节邻近,我动脚做各种滋味的月饼,此次分享酥得掉渣的苏式月饼,中皮皆是油酥皮,油皮包着油酥做为中皮,馅料能够咸味的,能够苦味的,咸味的用榨菜和陈肉做的馅料,苦味的是白豆沙咸蛋黄馅料,苦味的有两种中皮,本味的油酥皮,借有一种加了抹茶粉的抹茶酥pt游戏 水牛闪电。那3款面心是很多人所喜悲的,中春节除能够做广式月饼,借能够尝尝那3款非常好吃的酥饼pt游戏公司

(一) 苏式榨菜月饼

那款苏式月饼是咸喷鼻滋味,中皮层层酥脆,馅料有榨菜和陈肉,烤出去的喷鼻味真的让人没有由得吃几个解馋pt游戏手机客户端下载

【榨菜陈肉馅料的食材】猪肉250克,榨菜80克,盐2克,料酒1勺金牌娱乐lgpt游戏。老抽1勺,蚝油1勺,沙糖5克,白胡椒粉2克,姜末1勺,葱粒适当。

【榨菜陈肉馅料的造做过程】

1把猪肉剁成肉末,没有用剁得太细的,能够先把猪肉切小块,再剁细的。

2加进盐、沙糖、白胡椒粉、料酒、老抽和蚝油,顺着一个偏偏背搅拌。

3加进姜末搅拌,把猪肉末、调料和姜末充分搅拌,搅拌上劲,馅料会更好吃。

4加进葱粒,搅拌均匀。

5把榨菜切细,加进到肉末里,搅拌均匀。

6做好的馅料能够放正在冰箱热藏。

做好了榨菜陈肉馅料,开端做酥皮。

【油皮的食材】:中筋面粉150克,猪油60克,麦芽糖15克,火60克。

【油酥的食材】:中筋面粉120克,猪油60克。

【油酥皮的造做过程】

1把油酥的材料混杂揉成面团,松懈20分钟。

2把油皮材料混杂揉成面团,松懈20分钟,油皮所露火量要根据面粉吸火性调剂,揉到耳垂硬即可。

3把油皮面团朋分成12个小面团。

4把油酥面团朋分成12个小面团。

5把油皮和酥皮朋分以后,把1份油皮小面团擀成圆形,包进一份油酥面团。

6油皮包好酥皮后的面团收心晨下,小面团用脚掌压扁。用擀面杖擀成卵形,从上往下卷起去。

7每个卷好后用保陈膜包好,松懈15分钟,将小面团接再次用擀面杖擀成少卵形面片。
8再次将卵形面片卷起去。

9卷起去的面团用保陈膜包好,松懈15分钟。

10将松懈后的面片,从两端往中间捏拢.

11把捏松的一面晨下,把面片擀仄。
12面片擀仄后,翻面,把榨菜陈肉馅放正在面片中央,并包起去。包的时刻要留意,收心处没有克没有及沾上肉馅,没有然收心处易以粘合慎稀,烤的时刻馅料大概会挤出去。

13把齐部包好的面团收心晨下放正在烤盘上。

14、正在面团表面刷一层蛋黄,再洒上一些白芝麻,放进预热的烤箱中层,下低火180°C,烘烤30分钟出炉,烘烤的时光和温度要根据所用的烤箱机能去调剂。

(两)蛋黄酥

蛋黄酥的造做过程取榨菜陈肉酥饼相似,只是把馅料换成豆沙和咸蛋黄,把豆沙成25克一份,一份豆沙压扁团成圆形,包一个咸蛋黄,搓成圆球,那便是蛋黄酥的馅料。我认为蛋黄酥的咸蛋黄最好喷白酒放进烤箱180度烘烤5分钟,目标是咸蛋黄去腥。

做好蛋黄酥的豆沙蛋黄馅料,用油酥皮包进馅料,正在表面扫一层蛋液,洒上黑芝麻,烤箱180度烘烤20分钟,烘烤的时光和温度要根据自己用的烤箱机能适当调剂。

(三) 抹茶酥

抹茶酥的馅料取蛋黄酥馅料一样,用25克白豆豆沙包进一个咸蛋黄,做成豆沙蛋黄馅料。

【抹茶酥的油皮食材】中筋面粉151克,猪油57克,糖粉18克,火62克(图1)。

【抹茶酥的油酥食材】低筋面粉123克,抹茶粉6克,猪油64克(图2)。

【抹茶酥的造做过程】
1把油皮的齐部材料揉匀

2揉匀的抹茶油皮面团用保陈膜包裹,放正在室温下松懈30分钟。

3把齐部油酥的材料揉匀。

4把油酥面团用保陈膜包裹,放正在室温下松懈30分钟。油皮和油酥松懈会很有弹性。

5把油皮面团和油酥面团松懈以后,分别朋分成8个小面团。

6把油皮压成圆形,包上油酥。

7把面团揉成圆形。

8把油酥皮收心晨上,压扁,擀开成卵形状。
9把面片自上而下卷起成圆柱形,收心晨上,齐部的油皮和油酥也皆顺次包裹好,并擀卷好。盖上保陈膜松懈15分钟。

10将擀卷一次的油酥皮再次擀开(图12),自上而下卷起成小圆筒状,收心晨下,松懈20分钟,全部造做过程一共擀开两次,卷两次,静置两次。

11把小圆筒状油酥皮从中间对半切开。

12油酥皮切开后,切心面晨上,压扁,擀成圆形。

13翻面后包进蛋黄豆沙馅。

14把齐部的抹茶酥包好皆要收松心,收心晨下,均匀天摆正在烤盘上。

15烤箱180度预热,把烤盘放正在烤箱中层,用180度烘烤20分钟,烘烤的时光和温度要根据所用的烤箱机能调剂。
此次分享的3款酥饼皆非常好吃,每次烘烤好,我自己皆没有由得吃两个解馋的。正在中春节即将光降之际,动脚做那3款很好吃的苏式月饼吧!


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